ただひたすらに豚の角煮です。 http://butakaku.blog.shinobi.jp/ ja Copyright (C) 2005-2008 SAMURAI-FACTORY ALL RIGHTS RESERVED. 豚の角煮　味噌仕立て

真空低温調理により驚くほどのやわらかさに仕上げました。
豚肉を最近注目の発酵食品である味噌で時間をかけて煮ることで、
味噌に含まれるアミノ酸が豚肉本来のコクと甘味を引き出し、
ビタミンB1も活性化してくれます。
トロトロでふっくらとした角煮を是非お試しください。
※冷凍保存が可能です。


栄養士さんのコメント
長時間加熱し、低温帯でじっくりと煮込んだ豚のバラ肉は余分な脂肪を落とし、コラーゲンたっぷりのフルフルでトロっととけるような食感になります。
ココに「味噌」で煮ることで味噌に含まれるアミノ酸が豚肉のビタミン類を包み込み、更に旨味成分を活性化させてくれます。いわゆる“相乗効果”ってヤツですね。

いいですねー味噌。味噌仕立ての豚の角煮。
これは確実に私は好きだろう。
よし！
]]> http://butakaku.blog.shinobi.jp/Entry/2/ Thu, 01 Mar 2007 05:42:37 GMT 「霧島黒豚」はイギリス系バークシャー種。
黒豚は日本では既に明治25年頃には導入されていましたが、この霧島黒豚は本家本元イギリス原種から飼育。
だから、他の改良品種と異なり、多くの野性味（原種性）を残す「黒豚の中の黒豚」です。
味はもちろんのこと野性味豊か。
霧島黒豚の難点と言えば、産子数が少ないのと成長が遅いこと。
だから希少価値があるのです。
霧島黒豚はコクと旨みが違う！！
霧島山麓の大自然の中、愛情豊かに肥育された霧島黒豚は、きめ細かい肉質と良質の脂肪が特徴♪
だからこそ、旨みと甘味がある美味しい黒豚に仕上がっています。
コクが違う！旨みが違う！」 霧島黒豚の独特の「コクと旨み」を是非ご賞味下さい。

 
霧島黒豚の角煮
]]> http://butakaku.blog.shinobi.jp/Entry/1/ Tue, 20 Feb 2007 15:00:00 GMT